四川炸酥肉的家常做法大全（川味家常版炸酥肉来了！）

炸酥肉，我一般喜欢用猪小排，啃起来比较有嚼劲，今天就来说说我的做法吧！

✅做法：

1.猪小排洗净再控干水分，加盐、黑胡椒、生抽、少许老抽、4勺面粉、1勺淀粉；

2.花椒放锅里不放油干炒，炒出香味后再碾碎放进去；

3.打入两只鸡蛋，按口味加入姜末，用筷子搅拌均匀，一定要让每一块排骨都充分裹上面糊；

4.锅里倒入宽油，油热后把酥肉一团一团的放入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出酥肉搁置两分钟，再一次下油锅复炸一遍，口感会更酥；

5.盛出装盘，撒上辣椒粉，孜然粉，再来一杯肥宅快落水，追剧去了，告辞！