100次浏览 发布时间：2025-02-18 03:38:15
武汉人爱喝汤圆米酒，也爱喝清酒、蛋酒，今天我做一种另类的～米酒芋圆鸡蛋。
芋圆用山药和紫薯蒸熟后加木薯粉、糯米粉制作而成。我吃过很多家店的芋圆，大多数是用牛奶、蜜豆、加各色芋圆组合而成。
以前也做过蜜豆芋圆，总觉得外面吃的芋圆更有弹性，后来才想明白，外面卖的粉加得多，所以有弹性。自己在家吃想咋样做就咋样做。我就想吃紫薯多一些的芋圆，所以没加多少水和粉。
紫薯除了含有普通红薯的营养成分外还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对人体好处多多。最吸引人的功效就是延缓衰老、美容养颜，所以紫薯成了很多小仙女的心头好。
山药是一种可食用的补品，富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，还含有皂甙、黏液质，具有滑润滋润的功效；山药还能降血糖，对老人效果也非常明显。
山药有好几种不同的品种，比如我今天买的是水山药，还有铁棍山药等。水山药更适合炒食，铁棍山药适合炖汤，铁棍山药比较粉。
米酒我家一年四季常备，自己做很方便，也比外面买的更纯，更美味。
今天将这几种食材搭配在一起颜色亮丽，男女老少都适合，做下午茶再适合不过了。
主要食材：紫薯1个 山药1段 糯米粉适量 木薯粉适量 粉圆适量 米酒适量 鸡蛋1个
具体步骤：
1、紫薯和山药洗净上锅蒸熟。
2、山药去皮切小块，紫薯去皮。
3、山药用料理机搅拌成山药泥，紫薯按压成泥。
4、木薯粉和糯米粉的比例是2:1，按这个比例加，山药泥水分足多加点粉，紫薯泥干可以少加一点粉，当然如果喜欢Q 弹的口感可以多加一点粉，再适当加一点水，揉成光滑的面团。
5、都揉成光滑的面团。
6、山药面团擀成长条切成小剂子。
7、搓圆，留几个煮，其他放进冰箱冷冻。
8、紫薯面团也一样，擀成长条，分成小剂子。
9、搓圆，留几个待会煮，其他放冰箱冷藏。
10、山药芋圆煮熟。
11、紫薯芋圆煮熟。
12、粉圆煮熟。
13、锅中加水，煮沸后将蛋液倒进锅中，搅拌成蛋花，再加米酒煮几秒钟即可，米酒搅拌开就可以。
依次盛入碗中。
下午茶来一碗，精神百倍！
小贴士：芋圆可以一起煮，我分开煮是怕串色。如果喜欢吃糖还可以加点糖。
