配料：

剁椒

剁椒 2斤、大蒜瓣 半斤、姜片 半斤、生抽 少许、盐 少许、五香粉 少许、橄榄油 少许，料酒 少许

步骤：

1、买来湖南小米椒 洗干净 风干 不能沾水 所以蒂都没有摘掉 不然洗的时候就会进水

晾干辣椒

2、风干后 把蒂摘掉 砧板不要洗 要干的 然后开始切碎 同样切碎的还有大蒜和生姜 这个我切了将近一个小时 ：）

辣椒

蒜末

姜末

3、切好之后放 盐，少于五香粉（香香的），少许料酒，少许橄榄油（这样的油没有气味）、放完之后开始搅拌 全程都是避免水分的

4、搅拌之后 就可以装在干的玻璃器皿里 等待三四天就可以开吃了 我一般是用来炒菜加料用 比如剁椒鱼头