100次浏览 发布时间：2025-02-17 03:06:23
一把马齿苋择好后，清洗干净，放入热水中焯水三分钟，去除里面的草酸，捞出控水，装盘备用。
碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散放一旁备用。另准备小碗，剪几颗干辣椒，再加入一点蒜末，小葱，盐，胡椒粉，加点白糖提鲜，浇上冒烟的热油，烫一下，激发出香味，稍微放凉后加入味极鲜和醋。
提前泡发好的木耳切碎，夏季多吃点木耳，可以清肺热，取一块五花肉，切成片状，再切成末，平底锅烧热，放入五花肉，开小火把油脂煸炒出来，油渣拨到一边，利用肥油炒一下鸡蛋，用肥油炒的鸡蛋非常的香，鸡蛋炒凝固过后，盛盘备用。
晾好的马齿苋放在案板上，稍微切一下，也不用切得太碎，装入一个大碗中，加入木耳和鸡蛋碎，加一勺盐，胡椒粉，不用太多的调料，尽量保持它原有的鲜味，馅料我们就调制好了，放在一旁备用。
现在制作包子皮，碗中加入200克面粉，加入两克盐增加筋性，用筷子从中间分一下，一半倒入开水烫面，一半倒入凉水和面，半烫面做出来的包子更加劲道，饺子没有干面粉，搅合在一起，下手揉成一个中等软硬的面团，不用醒面，直接搓成长条，切分成大小均匀的面剂，搓圆、按扁、擀成薄饼，边缘薄中间厚，这样不容易破皮露馅儿。
包上调好的馅料，然后转着圈把它捏紧。
包好的包子不用醒，直接放入蒸锅，冷水上锅，水开后蒸10分钟，时间到，把它焖上一分钟，打开盖子，就可以享受美食了。
