100次浏览 发布时间：2025-02-17 06:13:09
我做的甜米酒糯米饭还没有出酒，却有一股馊味了。
圆润饱满的糯米、新买的酒曲、小熊酸奶机，原材料和加工设备都没有问题。
首先，把糯米淘洗干净，浸泡24小时。沥干水分，蒸笼蒸熟。
第二步，糯米饭晾凉，放入酸奶机内胆盒。加入酒曲，拌匀，使每一颗米饭都沾有酒曲。把米饭压实，中间撮一个圆孔，便于出酒。
第三步，将内胆盒放入酸奶机，底部垫一块稍厚的毛巾，目的是抑制酸奶机的温度传输，起隔热作用。因为酸奶机制作酸奶的温度在40度左右，而发酵米酒的温度不能超过30度。
第四步，打开酸奶机开关，静置36小时。
我特别注意到，制作过程中，所有的容器都用开水消毒两次，做到了无水无油无菌。
我以前也这么做过甜米酒，虽然酒味不那么香浓，但糯米饭从来没有馊过。
到底哪个环节出错了呢？
