山药鱼鱼莜面的家常做法（坝上美食山药鱼做法全流程）

第一步

土豆大锅闷熟后，把所有皮剥掉，很好剥的。然后掺入莜面，用手搅拌均匀。

第二步

搅拌均匀后，放进到绞肉机里搅拌。

第三步

因为土豆里有水分，不用加入水。搅拌成絮状。

第四步

手工搓成长条压扁

第五步

放入锅内大火蒸8分钟

第六步

出锅加入蘸料开吃

美味

张家口坝上的山药鱼是一道传统的地道美食，以下是其做法：

准备材料：山药、莜面、羊肉、蘑菇、葱姜蒜、花椒面、酱油、盐等。 把山药洗干净，上锅蒸熟，等山药温热的时候，把山药皮剥掉，然后把山药放在绞肉机里搅拌，边搅拌边加莜面，莜面要分多次加入。（或者是把山药放在袋子里，系住口，用擀面杖来回敲打，在敲打的过程中，分多次加入莜面）一般山药与莜面的比例是一斤山药，加二两莜面。直到山药完全成了泥，与莜面完全混为一体。感觉又软又筋道时，面不粘手，将面放在盆里，揉成面团，再搓成长条，将面揪成一个一个的小块，大约有饺子皮大小，把小面块搓成两头尖中间按扁，一个形似小鱼儿的成品出现了。把羊肉切成小丁，蘑菇切成小块，把葱姜蒜切成碎末，把它们放到盆里，再放上花椒面，酱油，盐等。然后放入水，水面要没过这些东西。锅里加水把刚才准备好的羊肉蘑菇汤放到锅底，先蒸十分钟，再把鱼鱼儿放在上面再蒸八分钟，时间到了，鱼鱼儿熟了，肉汤也熟了，一锅同出。你也可以根据自己的喜好和口味对上述做法进行调整。好了，可以享受美食了！