天气越来越热，家里的饮品少不了，补充水分是重点，最近我们家喜欢喝各种各样的汤汤水水，酸梅汤、绿豆汤、银耳羹、莲子百合粥等等，除了补充水分之外，还起到养心、解暑、滋润的作用。

其中最受欢迎的，莫过于绿豆汤了，记得小时候妈妈每天都会煮一锅，雷打不动，我喜欢喝清爽一些的，但是那时候没有冰箱，妈妈早上就会熬好，到中午放学回家，就能喝到凉飕飕的了，相当过瘾！

最近的天，越来越热了，像是进了大烤箱一样，建议大家多喝点绿豆汤解暑。但是在煮绿豆汤的时候，其实好多人忽略了一点，导致绿豆久煮不烂。直接下锅是大忌，要想绿豆短时间内就煮烂，提前多做1步。

【煮绿豆汤】

食材：绿豆、清水

1、绿豆在淘洗2、3遍以后，放在碗里加水浸泡着，泡上2、3个小时这样子，煮的时候会更容易煮烂。

2、泡好之后的绿豆，不要直接来煮，看看我的做法。把水分沥干之后，将其倒在锅子里，然后进行干炒，这样翻炒片刻后，绿豆会出现一系列声音，这是因为绿豆开花了，外皮爆裂了。

3、这样炒一下，炒出声响后就可以关火了，这就是“提前多做1步”，做好这一步之后，后续下锅煮绿豆汤，会更容易煮烂，煮出来更加绵密。炒好以后的绿豆，将其倒在锅子里，然后往锅内加上适量的清水，要想主要喝汤的话，可以多来点水，喝个过瘾。

4、加上清水之后，将盖子盖上，然后就可以开始煮了，煮的过程也很简单，先用大火烧开，烧开了之后再改为小火，继续慢慢煮，继续煮上15分钟左右的时间，绿豆就会出现开花、软烂的状态了。

5、看到这样的状态后，可以往里面加上点莲子、百合什么的，再继续煮上半个小时的样子，多煮一会儿绿豆出沙率会更高，半个小时之后，就可以关火啦，想喝甜的再放点冰糖，稍微搅拌一下，关火后静置几个小时，等晾凉以后就可以盛出来开喝了。