100次浏览 发布时间:2025-03-12 11:56:23
天气越来越热,家里的饮品少不了,补充水分是重点,最近我们家喜欢喝各种各样的汤汤水水,酸梅汤、绿豆汤、银耳羹、莲子百合粥等等,除了补充水分之外,还起到养心、解暑、滋润的作用。
其中最受欢迎的,莫过于绿豆汤了,记得小时候妈妈每天都会煮一锅,雷打不动,我喜欢喝清爽一些的,但是那时候没有冰箱,妈妈早上就会熬好,到中午放学回家,就能喝到凉飕飕的了,相当过瘾!
最近的天,越来越热了,像是进了大烤箱一样,建议大家多喝点绿豆汤解暑。但是在煮绿豆汤的时候,其实好多人忽略了一点,导致绿豆久煮不烂。直接下锅是大忌,要想绿豆短时间内就煮烂,提前多做1步。
食材:绿豆、清水
1、绿豆在淘洗2、3遍以后,放在碗里加水浸泡着,泡上2、3个小时这样子,煮的时候会更容易煮烂。
2、泡好之后的绿豆,不要直接来煮,看看我的做法。把水分沥干之后,将其倒在锅子里,然后进行干炒,这样翻炒片刻后,绿豆会出现一系列声音,这是因为绿豆开花了,外皮爆裂了。
3、这样炒一下,炒出声响后就可以关火了,这就是“提前多做1步”,做好这一步之后,后续下锅煮绿豆汤,会更容易煮烂,煮出来更加绵密。炒好以后的绿豆,将其倒在锅子里,然后往锅内加上适量的清水,要想主要喝汤的话,可以多来点水,喝个过瘾。
4、加上清水之后,将盖子盖上,然后就可以开始煮了,煮的过程也很简单,先用大火烧开,烧开了之后再改为小火,继续慢慢煮,继续煮上15分钟左右的时间,绿豆就会出现开花、软烂的状态了。
5、看到这样的状态后,可以往里面加上点莲子、百合什么的,再继续煮上半个小时的样子,多煮一会儿绿豆出沙率会更高,半个小时之后,就可以关火啦,想喝甜的再放点冰糖,稍微搅拌一下,关火后静置几个小时,等晾凉以后就可以盛出来开喝了。