好客山东好品山东｜横山大烧饼 藏在街巷里的老味道

兰陵美食文化丰富多彩

其中横山大烧饼

就是当地极具代表性的特色小吃之一

横山大烧饼起源于清末宣统年间

历经百年传承

不断改进工艺

最初，烧饼是死面的，形状像小盘子。后来横山的韩家进行创新，改用小发面制作，每个烧饼的重量增加到一斤，并且调整了烧饼的厚度和烧烤时间。为了避免烧饼表面烤糊并增加甜度，他们在烧饼表面涂上一层糖稀，最后撒上芝麻，使烧饼颜色黄中带红，美观大方，香甜酥脆。

制作横山大烧饼的关键在于控制火候。烧饼在特制的缸中烧烤，缸底向上开一小口，饼贴在靠火的缸面上烤至黄红色即可。

如今，横山烧饼在兰陵地区家喻户晓，深受大众喜爱。每天都有许多顾客排队购买，尤其是配上横山的另一道特色美食——羊肉汤，更是让人赞不绝口，成为兰陵横山人特有的家乡味道。