100次浏览 发布时间：2025-02-16 02:59:21
猪肉一直是我国肉类食材中，最受追捧的食材之一，猪肉有着独特的香味，烹调出的菜品味道鲜美，肉质细腻，而且猪肉的做法也非常的多样，煎炒烹炸各种做法都非常美味，猪肉的营养也是非常丰富的，猪肉中富含着蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等营养成分，今天秋秋和大家分享一道猪肉好吃的做法，这道菜就是回锅肉，回锅肉做好后香而不腻，香辣鲜香非常开胃下饭，是一道非常好的下饭菜。
回锅肉的主要食材是猪肉和青椒，青椒在冬季食用有很好的温中散寒除湿的作用，这几天广州一直是阴雨天气，温度也非常低，青椒中含有辣椒素吃起来会给人一种热乎乎的感觉，在这样寒冷潮湿的冬天用青椒来做菜，可以很好的起到取暖的效果，而且还可以增进我们的食欲，有助于肠胃蠕动，促进消化，对预防便秘也有一定的帮助。
【家常回锅肉】
准备食材：猪肉、辣椒、蒜苗、豆瓣酱、姜、蒜、葱、花生油、花椒、料酒、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精。
操作流程：
1、猪肉清洗干净后，给猪肉焯一下水，锅中放入水、料酒、姜片、猪肉，焯水后将猪肉捞出清洗干净。
2、锅中放入水，猪肉、料酒、姜片、花椒、生抽，大火煮开后，转小火慢煮，煮至猪肉8成熟的时候捞出切成片，片切得不要太厚。
3、辣椒切成滚刀块装盘备用。
4、蒜苗切成小段，姜切片，蒜切小块，葱切成小块，装盘备用。
5、起锅烧油，油热后放入猪肉炒出肉片中的油脂后，加入豆瓣酱炒出红油，在放入蒜苗、姜片、葱、蒜一起炒出香味后，加入青椒块翻炒均匀后就可以出锅了。
这道好吃又下饭的家常版回锅肉就做好了，这道菜味道香辣鲜香，吃起来非常开胃下饭，先煮好的猪肉切成薄片经过再次翻炒后，猪肉香而不腻，在配上辣椒的微辣，味蕾瞬间就被辣椒的微辣和猪肉的鲜香激发，特别开胃下饭，在这个潮湿寒冷的冬天里，这道家常回锅肉是一道非常好的家常菜。
——小贴士——
1、猪肉在清洗的时候，建议用冷水清洗，虽然是冬季，但是还是不建议用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白，热水会将猪肉中的肌溶蛋白热解掉，吃起来口感就没有那么好吃了。
2、青椒在炒的时候，不要炒得太久，炒到青椒入味后就可以出锅了。
3、喜欢吃辣的可以在炒的时候加一点小米辣会更加的香辣可口。
4、食用猪肉后，不建议大量喝茶，茶叶中的鞣酸会与猪肉中的蛋白质合成为鞣酸蛋白质，影响消化。
